Pour chaque type de structure et forme de fromage, il existe des couteaux à lame, manche et forme appropriées. Pour les pâtes souples crémeuses de forme propre et les pâtes persillées (gorgonzola, roquefort), il faut utiliser une spatule pour les sortir de leurs conteneurs et les mettre sur une assiette. On peut également utiliser un fil de métal tendu par un arc ou un couteau à manche approprié ou bien un fil dont les extrémités sont insérées dans des manches en bois.

Avant de le manger, il faut laisser le gorgonzola à température ambiante pendant au moins une demi-heure pour exalter ses caractéristiques organoleptiques et son goût particulier.

La présentation à table des fromages prévoit un hachoir rond en bois où l’on place les morceaux, dans le sens des aiguilles d’une montre, en partant des fromages doux et souples jusqu’aux piquants et durs. Au centre, on met le gorgonzola de préférence accompagné de confitures, de miel ou de mostarda.